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乌龙茶冲泡工艺

2021-05-06 21:25分类:茶叶知识 阅读:

 

  乌龙茶也称青茶,是介于绿茶(不发酵)和红茶(统统发酵)之间的一类半发酵茶叶。因 此,它具有绿茶清香的气息和红茶甜蜜的口感,而且奇异地抑低了红茶之涩和绿茶之苦。

  乌龙茶制茶的工艺大致方法可分为:晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗。泡好一壶乌龙茶的须要要求如下:

  一、好茶好水好茶具

  俗话说:“水乃茶之母,─白茶器乃茶之父”,有了好茶叶,更需好水好茶具,才干将其神韵发扬浓墨重彩。水最好是纯清水或矿泉水,茶具则“宜陶景瓷”(宜兴的陶器,景德镇的瓷器)为佳。

  二、壶型与茶叶投放量

  按照饮茶人数选定壶型,按照茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙,茶叶需占到茶壶容积的1/3—1/4;若茶叶较松散,则需占到壶的一半。

  三、水温条件

  因为乌龙茶蕴涵某些独特的清香物质必要正在高温的要求下才干统统阐明出来,以是肯定要用滚水来冲泡。

  四、开汤期间

  闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的期间第一泡平常是45秒操纵,再次冲泡是60秒操纵,之后每次冲泡期间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤期间则要疾得众,第一泡15秒就能够了。

  五、冲泡次数

  绿茶平常三次为最佳,乌龙茶则有“七泡足够香”的说法,举措妥贴每壶可冲泡七次以上。

  市情上的乌龙茶按茶的原产地可分为闽南、闽北、广东潮州以及台湾。

  闽南乌龙茶也称溪茶,代外性的名茶有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹;闽北乌龙茶也称岩茶,合键产于福修武夷山一带,代外名茶有大红袍、肉桂、铁罗汉、水仙等;广东潮州乌龙茶则以凤凰单枞著称;台湾乌龙茶主产于台湾,由于发酵工艺的区别分为台湾乌龙和台湾包种两大类。冻顶乌龙、青心乌龙以及文山包种名气很盛,但近年来金萱、翠玉等台茶也发端大作。

  乌龙茶香气浓醇而馥郁,味道醇厚,鲜爽回甘;叶底边际呈红褐色,中央片面为淡绿色,变成特殊的“绿叶红镶边”。但从汤色上划分,闽北茶和闽南茶有所区别:闽北乌龙茶汤色较深而闽南乌龙茶汤色清新明亮。

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